有人这样说道：“晚餐的作用，四分之一是维持生命，四分之三是维持医生的收入。”虽然
这句话听起来有些戏谑，但是却不无道理。
千万不要以为随便进食晚餐无关紧要，科学家最新研究发现：很多疾病发生的原因之一，
就是来自晚上不良的饮食习惯。晚餐吃错了，以下很多疾病就会找上身来。
1、晚餐与肥胖
据统计，百分之九十的肥胖者缘于吃晚餐吃太好、吃太多，加之晚上活动量小，能量消耗
低，多余的热量在胰岛素作用下大量合成脂肪，日积月累，肥胖也就形成了。
2、晚餐与糖尿病、脂肪肝
长期的晚餐过饱，经常刺激胰岛素大量分泌，很容易造成胰岛素加重，加速老化，进而诱发
糖尿病。晚餐若进食太多高蛋白、高油脂，高热量食物，会刺激肝脏制造低密度和极低密度
脂蛋白，形成高血脂症，也极易形成脂肪肝。
3、晚餐与肠癌
晚餐若吃过饱，蛋白质食物无法完全消化，在肠道细菌的作用下，产生有毒物质；加上活动
量小使得肠壁蠕动缓慢，延长有毒物质在肠道停留的时间，增加了肠癌风险。
4、晚餐与尿路结石
人体的排钙峰值期在晚餐后4、5个小时，若晚餐吃太晚，当排钙尖峰期到来时通常已进入
睡眠。于是尿液不能及时排除体外，致使尿中的钙不断增加，形成结晶体，长期积累就容易
形成结石。
5、晚餐与高血压
晚餐内容若偏荤食，加上睡眠时的血流速度减缓，大量脂肪就会沉积在血管壁上，进而引起
小动脉和微小动脉的收缩，使外周血管阻力增高，易使血压突然升高，也加速了全身小动脉
的硬化过程。
6、晚餐与动脉粥样硬化及冠心病
晚餐若以高脂肪、高热量食物为主，为引起胆固醇高，并在动脉壁堆积起来，成为诱发动脉
粥样硬化和冠心病的一大原因；另一主因是钙质沉积在血管壁内，晚餐美食、饱食入过迟吃
晚饭都是引发心血管疾病的主要原因之一。
7、晚餐与急性胰腺炎
晚餐暴饮暴食，加上饮酒，极易诱发急性胰腺炎，严重发病者甚至在睡眠中休克、猝死。
8、晚餐与老年痴呆
若长期晚餐吃太饱，睡眠时胃肠及肝、胆、胰脏等器官还在动作中，使脑部不能休息且血液
供应不足，进而影响脑细胞正常代谢，加速脑细胞老化。据统计，青壮年时期经常饱餐的
美食家，在老年后有百分之二十以上的机率会患上老年痴呆。
9、晚餐与睡眠质量
晚餐的盛食、饱食，造成胃、肠、肝、胆等在睡眠时仍不断地工作且传递信息给大脑，使
大脑时钟处于兴奋状态中，进而造成多梦、失眠，长期下来就会引发神经衰弱等疾病。
健康的晚餐食谱——这样吃远离肥胖，百病不生！
1、加蔬菜。
很少有人早餐吃蔬菜，中午也常常只能吃快餐或外卖，蔬菜也很少。如果晚餐再不吃，那
肯定是没法满足每天500克蔬菜的健康目标了。
2、加粗粮。
粗粮薯类杂豆特别好，帮助减肥、缓解便秘、还能预防三高。可是，在外面很少有机会吃
到这些，晚上有点时间下厨，就是吃这些（健康食材）的好机会。
杂粮饭、烤红薯、杂粮豆粥，都是非常好的晚餐主食。
（如果你减肥心切，也不用饿着自己不如试试——水果加酸奶、粗粮豆粥加蔬菜、豆子加
坚果加蔬菜、薯类加豆制品加蔬菜）
最佳的晚餐时间
晚餐最佳时间是18点左右，尽量不要超过20点。
晚餐少吃睡得香，具体吃多少依每个人的身体状况和个人的需要而定，以自我感觉不饿
为度。晚餐千万不能吃饱，更不能吃得过撑。晚上八点过后最好不要再吃任何东西，饮水
除外。并且，晚餐后四个小时内不要就寝，这样可使晚上吃的食物充分消化。
常听说一句话：早餐是给自己吃的，晚餐是给医生吃的。
可见晚餐对我们的健康影响之大。对此一定要重视起来！