舌尖上的少数民族——《大青树下的小学》开着鲜花的小路，身着民族服装的小朋友，欢唱的小鸟，敬爱的老师，
、高高飘扬的国旗，好听的读书声，古老的铜钟，美丽的凤尾竹，这真是一所令人难以忘怀的边疆学校。
、同学们，课文提到的傣族、景颇族、阿昌族和德昂族，都是我国的少数民族
、（注意，这里的“少”应读作“shǎo”），我国是一个多民族国家，一共有56个民族
，人口最多的民族是汉族，其余的是少数民族。如果你到这些少数民族朋友的家里做客
，他们一定会让你大开眼界，大饱口福。来吧，让我们一起走近舌尖上的少数民族吧！一
、舌尖上的少数民族喜爱香竹饭和香茅草烤鱼的傣族傣族朋友特别喜欢吃香竹饭
，也许你读到这个词，心里就有点儿小激动。这香竹饭听起来别有特色，什么是香竹饭呢？
、它是怎样制成的呢？原来，香竹饭和香竹有关，当地人将香竹的竹节砍下，不用电饭锅
，直接把竹节当作天然容器，将泡过的糯米放进竹筒。可是，香竹没有盖子，这可怎么办？
、聪明的傣族朋友会把芭蕉叶当作盖子，塞住筒口，这样就有了盖子。傣族朋友把香竹竹筒放进火灰里焐
，或是放在炭火上烤，这个环节和我们家里平时蒸米饭差不多。等到竹筒口冒出白色的蒸气后
，还要耐心等一个课间的时间（大约10分钟），再把米饭取出来。傣族朋友还会用木槌敲打米饭
，吸收了香竹清香的米饭经过“千锤百炼”，变得芳香柔糯，别有风味。傣族朋友还很喜欢香茅草烤鱼
，这是傣族的一道风味菜。它的做法很简单：将洗净的鱼加入葱、姜、辣椒等作料，再用味道芬芳的香茅草裹好
，然后把处理好的鱼架在火上烧烤。鲜美的鱼融合了香茅草的清香，肉质鲜美，风味独特。不过，在品尝的时候
，一定要注意把鱼刺挑干净哦！喜欢吃“鬼鸡”的景颇族你若是到景颇族朋友的家里去做客
，也许会吃到一种有名的菜，这个菜的名字有点儿可怕，叫作“鬼鸡”。鬼？对，就是“鬼鸡”
。这个“鬼鸡”可是大有来头，它是景颇人招待贵客的名菜。景颇族朋友喜欢把上等的土鸡或乌鸡煮熟后
，用特殊的香料慢慢熏，让香料的味道融入鸡肉里面。为了让鸡肉更入味，景颇族朋友会选择用手把鸡肉撕成丝儿
，添加缅甸芫荽、树番茄、小米辣、青柠檬等来调味。经过景颇族朋友妙手做成的“鬼鸡”
，味道确实会和我们常吃的孜然味、话梅味和五香味的鸡排大不一样，吃起来很爽口，微辣、酸香，十分开胃。
、喜欢酸笋谷花鱼的阿昌族阿昌族朋友和傣族朋友一样，也非常喜欢吃鱼。不过
，阿昌族人爱吃的鱼跟傣族人的香茅草烤鱼可不一样，他们最爱吃酸笋谷花鱼。酸笋谷花鱼？咦
，这是什么鱼呀？这里的谷花鱼，特指与稻谷共生的鱼，阿昌族朋友在插秧时将鱼苗投入稻田
，小鱼苗就相当于住进了一个纯净天然的“桃花源”。等稻谷成熟，阿昌族朋友在捞鱼时
，那些小鱼苗已经长成了一条条纯净天然、肉质肥美细嫩的鱼中极品！鱼有了
，酸笋又是怎么做的呢？这就要说到发酵了。每年竹笋发出嫩芽后，阿昌族朋友就把嫩笋连根采下
，去壳，将笋肉切成细细的丝或薄薄的片，再把它们浸在装满淡盐水的陶罐中，放在火塘边烘烤数日
，笋在陶罐里慢慢变酸，这个过程就是发酵（jiào）。等到从盐水中取出来的时候，嫩笋味酸质嫩
，酸爽无比。当鲜香软嫩的谷花鱼遇到了晶莹舒爽的酸笋时，那浓郁而绵长的味道将令你终生难忘。
、被誉为“茶的民族”的德昂族德昂族崇拜茶、热爱茶，被其他民族誉为“茶的民族”“古老的茶农”。
、在德昂族朋友眼中，茶象征着诚实和信任。谈婚论嫁，结交好友，都少不了茶。茶是德昂族的信物和使者
，一切真诚都在茶的甘苦回味之中。有资料显示，德昂族的制茶方法与饮茶方式有很多
，最具特色的要数“酸茶”了。“酸茶”是怎样制成的呢？“酸茶”的制作方法有两种：一种方法是陶器法
，就是直接利用陶罐腌制酸茶；另一种方法是土坑法。德昂族朋友将鲜茶叶采摘回家后
，用新鲜的芭蕉叶包裹，放入事先挖好的深坑内，埋7天左右。等到茶叶“重见天日”后
，还要经历炎炎烈日的炙烤。德昂族人将茶叶取出后，会在阳光下揉搓并晾晒2天，这时候
，茶叶就慢慢变干了。等到茶叶稍干时，德昂族朋友又将茶叶包裹，放回深坑内埋3天
，之后再次取出晒干。经过两次深埋，两次晒干，“酸茶”就制成了。德昂族朋友用开水冲泡“酸茶”
，“酸茶”的味道虽又酸又苦，但有清洁口腔、清热解暑的功效，是原生态的绿色保健饮料。