牛奶是大自然赋予人类的最有益于健康的食品。喝牛奶不仅是个人饮食健康的需要，也是民族强盛、提高民族竞争
力的保障之一。许多国家都采取措施扩大奶制品的生产和消费，倡导国民多喝牛奶，这对增强国民的身体素质起到
了十分显著的成效。美国在20世纪30年代开展了“三杯奶运动”，1964年又颁布了《国家学生午餐法》，
旨在让学生少吃“垃圾食品”，改吃营养均衡的“营养午餐”，目标是消灭青少年儿童营养不良。
美国学生奶是伴随着学生午餐计划的实施而扩大推广的，其主要途径是：1）国家学生午餐计划：它起始于
1935年至1999年日供午餐2700万份，覆盖9.6万所学校。2）学生早餐计划：它起始于1966年
现在达到740万份/日，覆盖7.2万所学校。3）夏季供餐计划，有200万学生参加，覆盖3.1万个基地
上述三项计划均要求每餐供应牛奶。4）特别牛奶计划：向未参加早餐午餐的学生供应。这些计划是依据上面提到
的《国家学生午餐计划法案》和1966年颁发的《儿童营养法》等有关法令实行的，具有历史久、规模大、按专
项计划分别实施的特点。如今，美国儿童营养计划仅批准饮用液态奶，规定每份学生餐中必须包括240毫升的液
态奶。全国乳品协会决定延长饮奶的学生年龄，以养成终生饮奶习惯。
美国联邦政府也制定了美国金字塔饮食指引，这个金字塔饮食指引影响了美国人的饮食选择，从学校供应到学童饮
食到政府对老人的饮食福利，都要遵循这个金字塔饮食指引。所谓金字塔包含指引，就是将金字塔分成四层，最下
层的体积最大，也就是每天建议吃最多份即6~11份的食物；反之，最顶层的体积最少，也就是每天建议吃最少
份的食物。而牛奶类则是在由下往上数的第3层，每天建议吃2~3份。美国参议院营养问题特别委员会向全体美
国人提出了人类有史以来最庞大的一份报告书，报告书长达5000页之多，在全美国引起轰动。
曾经吃面包、火腿、汉堡、炸鸡、牛排、猪排的美国人，如今却以糙米饭、大豆食品和蔬果为主食。
这项权威性报告的结论是：文明发达的先进国家的饮食方式有错误，即肉食太多，癌症、心脏病、脑中风、糖尿病
等疾病的致病原因在于饮食；犯罪、家庭暴力、校内暴力的部分原因在于食物；所有的成人病，可以仰赖饮食的改
善来加以治疗与康复；多吃淀粉质的草食型国民较肉食型国民健康。医学研究证实：动物肉所含的脂肪是癌症发生
的最高营养素，乳癌、大肠癌之发病与动物性脂肪之摄取有密切关系。因此，促进人体健康，使生命力旺盛，预防
心脏病、糖尿病、高血压等致命疾病，应多摄食牛奶、蔬菜、水果及糙米、全麦等未精制之谷物，尤其是牛奶，是
类健康长寿的最佳食物之一。
世界卫生组织按人口平均的乳品消费量列为衡量一个国家人民生活水平的主要指标之一，许多国家都把增加国民牛
奶的摄入量作为改善国民营养、增强国民体质的措施之一。牛奶含有优质蛋白质、分散度较高的脂肪、基本齐全的
多种微量元素和丰富的钙，不仅是全世界公认的婴幼儿首选母乳代用品，而且是国外许多地区居民一日三餐中不可
缺少的重要食品。现在，世界年人均奶制品占有量为105公斤，中国只有22公斤，欧美发达国家则达300公
斤。在历史上，美国人的膳食中钙供应也曾不足，他们通过“三杯奶运动”，提倡国民每餐一杯牛奶，很好地解决
了钙营养问题。牛奶中的钙是解决骨质疏松症的最好的食物来源，在提升美国国民身体素质上立下了汗马功劳。