蛋白质的 腐败作用

贡献者:星晨炼 类别:简体中文 时间:2022-08-08 10:24:35 收藏数:6 评分:0
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蛋白质的腐败作用
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食物中的蛋白质 绝大部分 都被彻底消化吸收,
未被消化的蛋白质 以及 未被吸收的消化产物
在结肠下部 受到 肠道细菌 的分解,
我们称作 蛋白质 的 腐败作用。

实际上腐败作用是 肠道细菌本身的代谢过程,
以无氧分解为主。
其产物大都有害,
如 胺类、游离的氨、苯酚、吲哚等。
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首先,第一类产物
肠道细菌 通过脱羧基作用 产生 胺类。

肠道细菌的 蛋白酶
使 蛋白质水解 生成氨基酸,

再经过 细菌氨基酸脱羧酶 的作用,
氨基酸 脱去羧基 生成胺类。
例如,
组氨酸 脱去氨基 ,可生成 组胺。
色氨酸 可生成 色胺。
酪氨酸 可生成 酪胺。
赖氨酸 生成 尸胺。
苯丙氨酸 生成 苯乙胺等。

这些产物大都具有毒性,
可经过 门静脉 进入体内,
通常 经肝代谢 转化为无毒形式 排出体外。

但是 在肝功能受损 时,
酪胺 和 苯乙胺
不能在 肝脏解毒 进行及时转化,

极易 进入脑组织 经 β-羟化酶 的作用,
分别转化为 β-羟酪胺 和 苯乙醇胺,
因其结构类似于 儿茶酚胺,我们称其为假神经递质。

β-羟酪胺 和 苯乙醇胺
可以竞争性地 干扰 儿茶酚胺 的正常生理功能,
阻碍 神经冲动传递,使 大脑发生异常抑制,
引发肝性脑病。
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第二类产物
肠道细菌 通过脱氨基作用 产生游离的氨,

未被吸收 的氨基酸,
在肠道细菌 的作用下,通过脱氨基作用
可以产生 游离的氨。

此外,
血液中的尿素 渗入肠道,
经肠道尿素酶的水解,也可产生氨。

这些游离的氨,
可经血液 运输到肝脏,最终合成尿素。

临床中
可利用降低肠道 pH值 的方法,
减少患者氨 的吸收,降低 氨中毒的风险。
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第三类产物
腐败作用产生其他有害物质,

除了 胺类 和 游离的氨 以外,
腐败作用还可产生 苯酚、吲哚、硫化氢 等有害物质。

正常情况下,
上述有害物质 大部分 随粪便排出,
只有小部分被吸收,
并经过 肝的代谢转变 消除毒性,
并不会发生中毒现象。
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以上是 蛋白质的消化、吸收 及 未被消化的蛋白质 在肠道发生腐败作用 的知识。
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