中国十大名茶之一，以其集散地与原产地之一的普洱命名之。唐朝时普洱名为步日，
属银生节度，银生茶为普洱茶的
前身，于元朝称之为普茶，明朝万历年间才定名为普洱茶。
云南省标准计量局2003年3月5日公布所谓的“云南普洱茶”
定义为：云南省一定区域内，大叶种晒青茶经发酵而成的各种产品。
发酵有连个途径：（一）自然发酵。从不加水，放
置陈华若干年后，香港俗称“原旧普洱茶”或生普。（二）人工发酵。加水渥堆，
出堆即称“熟普”。虽然市场不一定会
依照官方定义来区隔茶品，但云南省对普洱茶所制定的范围，
事实上最大的受害者是云南广大农民与多数厂方，而最后得利的反而是
云南特定少数厂方，以及香港、台湾茶商与收藏家，且衍生出许多无法解决的问题。